在我们小时候，可能会见到“大脖子”的人，那就是因碘缺乏造成的。现在，因为我们每天吃的盐基本上就是加碘盐，所以我们极少缺碘。碘在人体中，是不可或缺的功臣。
　　碘看不见摸不着，但它是人体的必需微量元素之一，健康成人体内碘的总量为30mg左右，其中，70％～80％存在于甲状腺。甲状腺利用碘作为原料之一来合成甲状腺素，通过甲状腺素来发挥其作用。
　　碘本身没有独立的功能，它的所有功能都是通过甲状腺素来完成的。因此下面介绍的碘的功能其实就是甲状腺素的生理功能。
　　1.促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本生命活动。
　　2.促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良。
　　3.促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常。
　　碘缺乏有害，碘过多同样危害不小，它会引起“甲状腺机能亢进”。因此是否需要在正常膳食之外特意“补碘”要经过医生体检，听取医生的建议，不可盲目“补碘”。
　　
　　如何获得充足的碘
　　
　　1.哺乳期间，母亲如果自身缺碘，那么乳汁中碘含量会下降，最终造成婴幼儿碘缺乏。因此准妈妈和新妈妈要每周吃次海产品，或喝孕产妇奶粉补充碘。哺乳妈妈每天至少要供给200微克碘，才能保证母婴两人的碘需要量。
　　2.在婴儿配方奶及米粉中，添加了碘，国家标准是每100克奶(米粉)的碘含量要求是30μg～150μg。
　　3.我们吃的海带，被人称之为“碘之王”，在每100克海带中含碘量为240毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘，而且还可以同时摄入其他种类的微量元素、氨基酸和维生素等。
　　4.我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。但要注意把盐放在有盖的罐中，炒菜时也要后放盐，以保证碘不丢失。宝宝吃盐少，所以尽量从海产品中和配方奶中补充。
　　
　　宝宝的补碘美食：紫菜蛋花汤
　　原料：紫菜10克、鸡蛋1个、虾皮、香菜、精盐、葱花、香油少许。
　　做法：
　　1.将虾皮洗净，紫菜用清水洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗内打散，香菜择洗干净，切成小段。
　　2.将锅置火上，放水两大碗，烧沸后，淋入鸡蛋液，放入紫菜、虾皮、香菜、精盐、葱花即可。