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探讨了饲料维生素E水平对黑鲷抗氧化酶活力和肉品质的影响。300尾平均初重为（350±12）g黑鲷随机分成3组，放入9个网箱。饲料中添加3个水平的维生素E（250、500和1000mg／kg仪一生育酚乙酸酯），饲养8周。结果发现：（1）随着饲料中维生素E添加量的增加，黑鲷血清SOD、CAT酶活力明显上升，其中V。1000组最高，VE1000和VE500组显著高于VE250组（P〈0．05）；（2）饲料维生素E含量对血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）活力没有显著影响（P〉0．05）；（3）鲜活黑鲷肌