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摘 要：随着网络时代的高速发展，人们的生活逐渐趋向于快节奏，为提高就餐效率，点单程序和外卖平台逐渐成为人们日常就餐的首选，与之配套的配送体系也在实践中衍生并不断完善。而高校由于其半封闭的环境和较大的学生需求，成为餐饮配送的主战场。由于学生订餐时间相对集中且数量较大，对配送要求更高，导致高校配送市场存在较多问题。本文针对当前高校餐饮市场现状，对高校餐饮订餐配送新模式进行探讨，具体内容如下。
关键词：配送;外卖平台;高校餐饮;新模式
一、目前高校餐饮市场的现状
随着社会总体消费能力的提升，大学生在生活质量，生活方式和消费观念上都发生了改变。高等教育的快速发展，以及高校的普遍扩招，使得校园内大学生的人数越来越多，教学资源环境也日益呈现出了紧张的矛盾，学生们的上课时间分散不集中，此外步入大学生活的同学们，生活作息与以往有着较大改变，饮食起居规律被打乱，加之饮食文化的地域性差异使得同学们对就餐的需求千差万别。因而外卖行业在大学生群体中颇受欢迎并且前景可观[1]。
二、目前高校餐饮市场存在的问题
针对高校餐饮市场进行调查发现，当前高校学生除了在校内食堂就餐还会选择外卖平台以及由部分学生和校内、外商家合作经营的校内宿舍外卖群，针对这些就餐渠道本文做了进一步深入调研，发现当前高校餐饮市场存在以下几点问题。
（1）餐饮配送问题。当前的高校餐饮市场是外卖平台的主战场，如饿了么、美团等外卖平台针对高校消费群体推出了学生会员、限时红包、免配送费等一系列优惠方式来抢占市場。作为高校学生，就餐时间段的集中现象促使学生对配送效率的要求较高，然而外卖平台的配送员在订单量较多且配送地点较为集中的情况下，多数会选择根据订单路线的重合度来进行一次性配送而非根据订单的先后顺序进行配送。此外，部分选择自主配送的商家，有时候为了更好地节省配送的成本，会在高峰期的订单积累到了一定量之后才会提醒配送人员取货，这就导致部分订单虽然很早显示派送中却出现临近配送时限甚至超时才能完成配送的问题，影响了用户的外卖体验。由于防疫期间高校半封闭状态，校外订餐只能存放于学校开放的存放地点，消费者无法享受到送货上门的服务，并且由于存放点无人看管，经常会出现外卖遗失，这给消费者、商家以及配送员都造成了时间和经济上的损失。相较于外卖平台的配送服务而言，由部分学生和校内、外商家合作经营的校内宿舍外卖群的优势在于配送人员均为在校学生，能够提供配送到楼甚至送货上门的服务，由于宿舍人员进出监管制度，送货上门服务很难实现，仍需要消费者自己下楼取餐，同样无法满足消费者足不出户的消费需求。
（2）入驻商家的食品安全问题。当前社会人们消费水平的提高带动了人们对高品质生活的追求，人们的饮食也更加注重安全问题以及品种的多样选择。外卖平台由于其入驻商家的多样性能够充分满足消费者的差异化选择。然而外卖平台对于入驻商家的选择并没有规模化、标准化要求，虽然在商家入驻之前有卫生、食品安全等多方面审核，但对于商家的监管并没有制定明确的标准来进行定期审核，这就导致小型商家入驻之后为了盈利收入的提高，没有对店铺进行定期的卫生安全检查，甚至存在为了节约成本使用添加剂、廉价菜品的现象，导致食品安全频发，危害消费者饮食安全的同时也对平台口碑造成了较大的影响。相对于校外商家，校内食堂其目的在于为校内学生提供日常的就餐需求，并且学校以及相关部门都对校内食堂的卫生、食品安全等方面都作出了明确规定，定期进行卫生检测和清洁工作，能够极大程度上保证校内的就餐环境干净整洁、食品卫生安全。
三、高校餐饮市场现状及问题的结论
随着时代的发展，科技的进步，人们的物质生活得到了极大的满足，生活水平得到了很大的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，而不断更新的技术也在满足着我们的需求。现在的人们更加愿意付出金钱来购买相应的科技产品或服务来为自己服务，外卖也成为了高校学生主要就餐方式之一。根据相关的调查显示，高校学生在没有课的情况下大部分会待在寝室不愿意出门，或者是因为学习太忙碌没时间去食堂吃饭而选择点外卖。基于这一现象，食品质量、配送效率、服务质量以及商家的安全认证等方面成为消费者选择时考虑的主要因素。目前各大点餐平台上口味相近的商家较多，而高校学生在进行订餐选择时会优先选择包装良好并且按时配送的商家，减少不必要的麻烦[2]。
四、高校市场订餐配送平台的新模式探讨
通过对当前高校餐饮市场现状及问题的调查及分析研究，本文对高校餐饮订餐及配送新模式进行探讨，拟通过依托高校食堂基于互联网建立的平台，结合当下流行也已成熟运行的微信小程序，美团外卖等系统建立全新的商业模式，将服务对象定位在校大学生，服务地区定位于各大高校，入驻商家定位为校内食堂，实现从商家到消费者的精准定位。对此本文提出以下几点改进方面。
（1）订餐平台入驻商家的多样化。当前外卖平台的商家多为校外商户，相较而言，高校用户更多的就餐选择是校内食堂。校内食堂相对于校外商户而言食品安全方面有所提高，并且相较于外卖平台的看图点单以及好友推荐，高校用户对高校食堂内的各窗口食品更为熟悉，对就餐需求更为了解，有效缓解了选择的困难，极大地提高了用户的点餐效率，通过校内食堂入驻外卖平台可以实现商家的多样化。
（2）基于校内配送的多样化服务。本文拟通过依托于校内食堂探讨新的就餐模式，针对高校人数众多且集中，校园课程安排的规律性造成了校园用餐的集中性，导致就餐排队等待时间长、食堂拥挤等现状，提供订餐和配送的多样化服务，直接送达学生宿舍，通过与校园勤工俭学岗结合，提供勤工俭学岗位招募固定配送员和学生食堂就餐帮取，从而获取代取费结合，确保配送人数，配送效率、速度得到有效保证，避免因等待过久而造成的口味改变，且平台化可以提供合理的售后服务保障。
（3）订餐系统简便化，精准定位目标用户。当前的外卖平台商业化现象严重，且占据手机大量内存，可以通过与目前发展如火如荼的微信小程序结合，避开APP占用内存、网页搜索信息复杂等局限性，实现点餐的方便、快捷、高效，整合校园QQ群内关于校园外卖的资源，实现订餐系统的简便化、专业化。
五、总结
高校市场对于整个外卖市场而言是属于较为细分的一个市场，需要给予足够的重视。然而到目前为止，尚未出现对高校餐饮市场具有针对性和专门的外卖平台，这就导致高校市场和其他的市场服务差距并不大。高校餐饮市场的消费群体大部分为学生，对配送费、配送时间和放置地点等都有一定的要求。在配送时间方面，用户希望外卖能够按时送到，因此需要提高商户的出餐速度和配送人员的配送速度，对于能够提供优质服务的配送人员提供奖励，提高配送人员的积极性。而在餐饮质量方面，则需要加强对外卖商户的监督，确保商户各项证件齐全，从而才能更好地保证用户的饮食安全，为用户提供更好的外卖服务。
参考文献：
[1]黄莉莉.外卖自提柜在校园外卖配送领域的应用与展望[J].商展经济，2021（11）：107-109.
[2]莫少贞.大学校园外卖行业现状及前景——以饿了么和广东海洋大学为例[J].现代商业，2017（24）：185-188.
关键词：配送;外卖平台;高校餐饮;新模式
一、目前高校餐饮市场的现状
随着社会总体消费能力的提升，大学生在生活质量，生活方式和消费观念上都发生了改变。高等教育的快速发展，以及高校的普遍扩招，使得校园内大学生的人数越来越多，教学资源环境也日益呈现出了紧张的矛盾，学生们的上课时间分散不集中，此外步入大学生活的同学们，生活作息与以往有着较大改变，饮食起居规律被打乱，加之饮食文化的地域性差异使得同学们对就餐的需求千差万别。因而外卖行业在大学生群体中颇受欢迎并且前景可观[1]。
二、目前高校餐饮市场存在的问题
针对高校餐饮市场进行调查发现，当前高校学生除了在校内食堂就餐还会选择外卖平台以及由部分学生和校内、外商家合作经营的校内宿舍外卖群，针对这些就餐渠道本文做了进一步深入调研，发现当前高校餐饮市场存在以下几点问题。
（1）餐饮配送问题。当前的高校餐饮市场是外卖平台的主战场，如饿了么、美团等外卖平台针对高校消费群体推出了学生会员、限时红包、免配送费等一系列优惠方式来抢占市場。作为高校学生，就餐时间段的集中现象促使学生对配送效率的要求较高，然而外卖平台的配送员在订单量较多且配送地点较为集中的情况下，多数会选择根据订单路线的重合度来进行一次性配送而非根据订单的先后顺序进行配送。此外，部分选择自主配送的商家，有时候为了更好地节省配送的成本，会在高峰期的订单积累到了一定量之后才会提醒配送人员取货，这就导致部分订单虽然很早显示派送中却出现临近配送时限甚至超时才能完成配送的问题，影响了用户的外卖体验。由于防疫期间高校半封闭状态，校外订餐只能存放于学校开放的存放地点，消费者无法享受到送货上门的服务，并且由于存放点无人看管，经常会出现外卖遗失，这给消费者、商家以及配送员都造成了时间和经济上的损失。相较于外卖平台的配送服务而言，由部分学生和校内、外商家合作经营的校内宿舍外卖群的优势在于配送人员均为在校学生，能够提供配送到楼甚至送货上门的服务，由于宿舍人员进出监管制度，送货上门服务很难实现，仍需要消费者自己下楼取餐，同样无法满足消费者足不出户的消费需求。
（2）入驻商家的食品安全问题。当前社会人们消费水平的提高带动了人们对高品质生活的追求，人们的饮食也更加注重安全问题以及品种的多样选择。外卖平台由于其入驻商家的多样性能够充分满足消费者的差异化选择。然而外卖平台对于入驻商家的选择并没有规模化、标准化要求，虽然在商家入驻之前有卫生、食品安全等多方面审核，但对于商家的监管并没有制定明确的标准来进行定期审核，这就导致小型商家入驻之后为了盈利收入的提高，没有对店铺进行定期的卫生安全检查，甚至存在为了节约成本使用添加剂、廉价菜品的现象，导致食品安全频发，危害消费者饮食安全的同时也对平台口碑造成了较大的影响。相对于校外商家，校内食堂其目的在于为校内学生提供日常的就餐需求，并且学校以及相关部门都对校内食堂的卫生、食品安全等方面都作出了明确规定，定期进行卫生检测和清洁工作，能够极大程度上保证校内的就餐环境干净整洁、食品卫生安全。
三、高校餐饮市场现状及问题的结论
随着时代的发展，科技的进步，人们的物质生活得到了极大的满足，生活水平得到了很大的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，而不断更新的技术也在满足着我们的需求。现在的人们更加愿意付出金钱来购买相应的科技产品或服务来为自己服务，外卖也成为了高校学生主要就餐方式之一。根据相关的调查显示，高校学生在没有课的情况下大部分会待在寝室不愿意出门，或者是因为学习太忙碌没时间去食堂吃饭而选择点外卖。基于这一现象，食品质量、配送效率、服务质量以及商家的安全认证等方面成为消费者选择时考虑的主要因素。目前各大点餐平台上口味相近的商家较多，而高校学生在进行订餐选择时会优先选择包装良好并且按时配送的商家，减少不必要的麻烦[2]。
四、高校市场订餐配送平台的新模式探讨
通过对当前高校餐饮市场现状及问题的调查及分析研究，本文对高校餐饮订餐及配送新模式进行探讨，拟通过依托高校食堂基于互联网建立的平台，结合当下流行也已成熟运行的微信小程序，美团外卖等系统建立全新的商业模式，将服务对象定位在校大学生，服务地区定位于各大高校，入驻商家定位为校内食堂，实现从商家到消费者的精准定位。对此本文提出以下几点改进方面。
（1）订餐平台入驻商家的多样化。当前外卖平台的商家多为校外商户，相较而言，高校用户更多的就餐选择是校内食堂。校内食堂相对于校外商户而言食品安全方面有所提高，并且相较于外卖平台的看图点单以及好友推荐，高校用户对高校食堂内的各窗口食品更为熟悉，对就餐需求更为了解，有效缓解了选择的困难，极大地提高了用户的点餐效率，通过校内食堂入驻外卖平台可以实现商家的多样化。
（2）基于校内配送的多样化服务。本文拟通过依托于校内食堂探讨新的就餐模式，针对高校人数众多且集中，校园课程安排的规律性造成了校园用餐的集中性，导致就餐排队等待时间长、食堂拥挤等现状，提供订餐和配送的多样化服务，直接送达学生宿舍，通过与校园勤工俭学岗结合，提供勤工俭学岗位招募固定配送员和学生食堂就餐帮取，从而获取代取费结合，确保配送人数，配送效率、速度得到有效保证，避免因等待过久而造成的口味改变，且平台化可以提供合理的售后服务保障。
（3）订餐系统简便化，精准定位目标用户。当前的外卖平台商业化现象严重，且占据手机大量内存，可以通过与目前发展如火如荼的微信小程序结合，避开APP占用内存、网页搜索信息复杂等局限性，实现点餐的方便、快捷、高效，整合校园QQ群内关于校园外卖的资源，实现订餐系统的简便化、专业化。
五、总结
高校市场对于整个外卖市场而言是属于较为细分的一个市场，需要给予足够的重视。然而到目前为止，尚未出现对高校餐饮市场具有针对性和专门的外卖平台，这就导致高校市场和其他的市场服务差距并不大。高校餐饮市场的消费群体大部分为学生，对配送费、配送时间和放置地点等都有一定的要求。在配送时间方面，用户希望外卖能够按时送到，因此需要提高商户的出餐速度和配送人员的配送速度，对于能够提供优质服务的配送人员提供奖励，提高配送人员的积极性。而在餐饮质量方面，则需要加强对外卖商户的监督，确保商户各项证件齐全，从而才能更好地保证用户的饮食安全，为用户提供更好的外卖服务。
参考文献：
[1]黄莉莉.外卖自提柜在校园外卖配送领域的应用与展望[J].商展经济，2021（11）：107-109.
[2]莫少贞.大学校园外卖行业现状及前景——以饿了么和广东海洋大学为例[J].现代商业，2017（24）：185-188.