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对果肉型胡萝卜汁的工艺进行了研究,确定了最佳烫漂时间,均质压力,稳定剂的种类和添加量,并通过正交实验,得到四种基础调味料最佳配比为:白砂糖5.5 g,柠檬酸溶液2.0 mL,蜂蜜3.5 mL,香精0.04%.
果肉型胡萝卜汁饮料的研制
【摘 要】
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对果肉型胡萝卜汁的工艺进行了研究,确定了最佳烫漂时间,均质压力,稳定剂的种类和添加量,并通过正交实验,得到四种基础调味料最佳配比为:白砂糖5.5 g,柠檬酸溶液2.0 mL,蜂蜜3
【机 构】
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淮海工学院食品工程系
【出 处】
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淮海工学院学报
【发表日期】
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2001年1期
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