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人工孵化不过是一种模仿种蛋在自然环境中孵化过程的繁殖手段。以自然孵化为基准，人工孵化尽可能接近地效仿是关键。
中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）07-0033-03
实际上，有多种方法可替代人工孵化，如（种蛋）有或无角质层孵化法、巷道式或箱体式孵化法等，每一种孵化方法都有其各自的优缺点。
对北京鸭（父母代或祖代）种蛋的孵化而言，Grimaud Frères Sélection公司已经选用带角质层种蛋的箱体式孵化法进行孵化。本文我们将对这种孵化方法中的几个重要阶段进行讨论。
孵化过程可大体分为两个阶段，即前期的吸热期和后期的散热期。在这二个时期中，如果希望获得所期望的雏鸡质量，有多个必须得到正确管理的关键点。
在现代孵化生产中，除了出壳雏禽的生物学参数外，能量消耗同样是评价孵化场经济效益的一个重要指标。
根据胚胎发生的特点，胚胎发育包括如下几个重要阶段：
1 吸热期（图1）
入孵阶段：孵化时间取决于种蛋的蛋重，而蛋重又直接与种蛋产出时母禽所处的产蛋阶段、种蛋储存时间和品种/品系相关。鉴于这些不同的因素，建议使用一个能够注明必要参考要点的模型。该模型应包括种蛋产出时母禽所处的产蛋阶段、种蛋储存时间以及种禽的品种/品系。种蛋开始入孵的时间将取决于期望的出雏时间。同时，还可根据运输以及交付的时间，做出相应的调整。
0～6 d为胚胎循环系统的发育阶段：这一阶段是孵化过程中（胚胎）对外部环境改变非常敏感的时期。因此，在这6 d中，胚胎很容易受各种孵化条件（包括温度、湿度、通风、CO2浓度和翻蛋频率）的影响，因此需要使这些条件保持稳定。
在此阶段，胚胎对氧气的需求量不大，所以孵化机进气口和出气口的活板门可以关闭 3 d～4 d。和提供一定水平的密闭性一样，关闭进/出气口的活板门将能够稳定孵化机内的温度和湿度；CO2浓度也将会显著升高，这有利于刺激循环系统的发育。在此阶段进行翻蛋也很重要，早期的翻蛋是为了使蛋黄展开，后期是为了防止胚胎与内壳膜粘连。
7 d～15 d为胚胎生长发育的吸热阶段：胚胎的发育需要消耗大量的氧气，因此有必要增加通风量（打开孵化机进气口和出气口的活板门）。另一方面，孵化机内的温度和湿度必须降低，因为胚胎自身开始产热，产热过程将会贯穿整个生长期。
在此阶段，种蛋需要进行照蛋，以去除无精蛋和死胚蛋。值得注意的是，这一作业需在可控的环境条件（无贼风，室温保持在24 ℃左右）下进行。
必须进行照蛋的原因有两个：一是可以向种鸭场提供反馈信息，二是可以维持孵化环境的卫生。快速反馈种蛋受精率数据对于种鸭场来说十分重要，因为这将能使种鸭场做出必要的调整。
至于孵化环境的卫生，孵化期间未清理的胚胎如果炸裂便会带来交叉污染的风险。然而，保留角质层的种蛋能显著地降低这一风险。建议在照蛋过程中将受精蛋集中于架子和推车上，以维持孵化参数的一致性。
根据种鸭场所获得反馈信息的准确性和速度，可以利用光学纤维对入孵种蛋逐个进行照蛋。
2 散热期（图2）
在整个散热期，以上提到的所有参数将发生变化。就温度而言，考虑到胚胎自身能产生热量，建议随着孵化进程的推进稍微降低孵化温度。
这种情况同样适用于湿度，以此加快（蛋内）水分的蒸发，这有利于雏鸭的出壳。
对于箱体式孵化法，这种失重是非线性式的；而在采用巷道式孵化法时，这种失重必须处于可控状态。为了实现这一目标，在转入出雏机前对多个参考架上的种蛋每周进行一次称重。该失重比例应维持在13 %左右。
在此阶段，CO2水平会显著上升，同时出于此原因，进气/出气口的活板门应该开启得更大。
保留蛋壳角质层的想法来自环境的考虑，这与Grimaud Frères Sélection公司开发的“自然概念”的理念一致。
事实上，为了除去蛋壳的角质层，需要使用高浓度的氯气（如漂白粉），而这显然与上述公司的理念相违背。使用氯气会对人类健康、环境以及设备产生不良的影响。在保留蛋壳角质层的情况下，重要的是通过将必要措施尽量提前到产蛋阶段执行以控制卫生问题，在这儿是指种鸭场。种蛋的角质层也是一种天然的卫生屏障，能够保护种蛋不受潜污染源的影响。
另外，在保留角质层进行孵化的过程中，对入孵种蛋进行喷水非常重要。
喷水不只会散去胚胎发育过程中产生的过多热量，还有助于分解蛋壳的结构，这随后将促进雏鸭的破壳。喷水工作从胚胎进入散热阶段起每天均要进行。
在进行喷水时，种蛋易受到经水传播的微生物侵害。因此，必须使用生物学上安全的水，水的pH为6～7。
除了上述要求外，水的硬度也非常重要。化学性硬水会使水中的钙沉积在蛋壳上，这会完全堵塞蛋壳上的气孔，进而引起蛋壳内外气体交换不畅，导致胚胎窒息。
在此阶段的后期，即雏鸭即将出雏前，雏鸭通过破坏内层蛋壳膜将喙伸进气室，从而开始其出壳的阶段。这是雏鸭建立肺呼吸以及将卵黄囊吸入腹腔的第一个阶段。
3 雏鸭的出雏过程
现在，入孵种蛋可以从孵化机转入出雏机（移盘）。因此，在发现胚胎刚开始破壳时，有必要停止对种蛋进行喷水。通常，入孵种蛋的移盘在破壳率达到80 %时进行。
种蛋进入出雏机的第一天十分重要。所需的CO2浓度显著提高，以便加速雏鸭的血液循环，帮助其做好耗能量大的这一出壳过程。同样重要的是，随后打开出雏机以释放多余的CO2。
散热期期间事先进行的均匀喷水将能为缩短出雏时间提供所需的条件，这也是保证雏鸭质量的一个重要措施。
雏鸭的喙一旦啄破内壳膜进入气室，它会开始从某一点破壳，同时在气室中完成转身。之后，雏鸭可顶起蛋壳，破壳并开始出壳。
定期并严密地监测这2 d出雏机内的出壳情况是至关重要的。
孵化场的管理人员必须时刻关注出雏的情况，以便通过调整温度、湿度以及通风等与雏鸭质量密切相关的参数来对孵化过程进行必要的校正。
在出雏阶段观测到高湿度现象是正常且必要的。水禽在自然孵化中，相对湿度会高达90 %～92 %。这是衡量出雏质量的一个重要指标。
出雏完成后还有许多工作要进行，如计数、分拣、性别鉴定、装盒和发货。如果性别鉴定不会影响雏鸭质量，那么北京鸭必须进行性别鉴定。由于雏鸭的骨骼十分脆弱，所以在性别鉴定过程中动作要灵活轻巧。为此，建议采用触摸法来鉴别性别，这样不至于折断其髋部或使之脱臼。而在传统的翻肛鉴别中，这种情况经常会发生。若雏鸭要进行长途运输，建议提早几天进行运输。
北京鸭是一个快速生长的品种，因此控制整批雏鸭的出雏持续时间十分重要，这样才不会产生过大的雏鸭。如果有个体较大的雏鸭，必须适当调整每个雏鸭箱/盒的装载数量，减少每箱/盒的雏鸭数量。
4 结论
人工孵化是一项需要经验和观察的工作。这项工作的实施需要考虑动物相关的生物学特性。孵化过程中的任何疏忽都会影响种鸭的生产性能，进而导致经济损失。有效管理好亲本群种蛋的孵化，对出壳雏鸭在产蛋阶段充分发挥遗传潜力起着决定性作用。
中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）07-0033-03
实际上，有多种方法可替代人工孵化，如（种蛋）有或无角质层孵化法、巷道式或箱体式孵化法等，每一种孵化方法都有其各自的优缺点。
对北京鸭（父母代或祖代）种蛋的孵化而言，Grimaud Frères Sélection公司已经选用带角质层种蛋的箱体式孵化法进行孵化。本文我们将对这种孵化方法中的几个重要阶段进行讨论。
孵化过程可大体分为两个阶段，即前期的吸热期和后期的散热期。在这二个时期中，如果希望获得所期望的雏鸡质量，有多个必须得到正确管理的关键点。
在现代孵化生产中，除了出壳雏禽的生物学参数外，能量消耗同样是评价孵化场经济效益的一个重要指标。
根据胚胎发生的特点，胚胎发育包括如下几个重要阶段：
1 吸热期（图1）
入孵阶段：孵化时间取决于种蛋的蛋重，而蛋重又直接与种蛋产出时母禽所处的产蛋阶段、种蛋储存时间和品种/品系相关。鉴于这些不同的因素，建议使用一个能够注明必要参考要点的模型。该模型应包括种蛋产出时母禽所处的产蛋阶段、种蛋储存时间以及种禽的品种/品系。种蛋开始入孵的时间将取决于期望的出雏时间。同时，还可根据运输以及交付的时间，做出相应的调整。
0～6 d为胚胎循环系统的发育阶段：这一阶段是孵化过程中（胚胎）对外部环境改变非常敏感的时期。因此，在这6 d中，胚胎很容易受各种孵化条件（包括温度、湿度、通风、CO2浓度和翻蛋频率）的影响，因此需要使这些条件保持稳定。
在此阶段，胚胎对氧气的需求量不大，所以孵化机进气口和出气口的活板门可以关闭 3 d～4 d。和提供一定水平的密闭性一样，关闭进/出气口的活板门将能够稳定孵化机内的温度和湿度；CO2浓度也将会显著升高，这有利于刺激循环系统的发育。在此阶段进行翻蛋也很重要，早期的翻蛋是为了使蛋黄展开，后期是为了防止胚胎与内壳膜粘连。
7 d～15 d为胚胎生长发育的吸热阶段：胚胎的发育需要消耗大量的氧气，因此有必要增加通风量（打开孵化机进气口和出气口的活板门）。另一方面，孵化机内的温度和湿度必须降低，因为胚胎自身开始产热，产热过程将会贯穿整个生长期。
在此阶段，种蛋需要进行照蛋，以去除无精蛋和死胚蛋。值得注意的是，这一作业需在可控的环境条件（无贼风，室温保持在24 ℃左右）下进行。
必须进行照蛋的原因有两个：一是可以向种鸭场提供反馈信息，二是可以维持孵化环境的卫生。快速反馈种蛋受精率数据对于种鸭场来说十分重要，因为这将能使种鸭场做出必要的调整。
至于孵化环境的卫生，孵化期间未清理的胚胎如果炸裂便会带来交叉污染的风险。然而，保留角质层的种蛋能显著地降低这一风险。建议在照蛋过程中将受精蛋集中于架子和推车上，以维持孵化参数的一致性。
根据种鸭场所获得反馈信息的准确性和速度，可以利用光学纤维对入孵种蛋逐个进行照蛋。
2 散热期（图2）
在整个散热期，以上提到的所有参数将发生变化。就温度而言，考虑到胚胎自身能产生热量，建议随着孵化进程的推进稍微降低孵化温度。
这种情况同样适用于湿度，以此加快（蛋内）水分的蒸发，这有利于雏鸭的出壳。
对于箱体式孵化法，这种失重是非线性式的；而在采用巷道式孵化法时，这种失重必须处于可控状态。为了实现这一目标，在转入出雏机前对多个参考架上的种蛋每周进行一次称重。该失重比例应维持在13 %左右。
在此阶段，CO2水平会显著上升，同时出于此原因，进气/出气口的活板门应该开启得更大。
保留蛋壳角质层的想法来自环境的考虑，这与Grimaud Frères Sélection公司开发的“自然概念”的理念一致。
事实上，为了除去蛋壳的角质层，需要使用高浓度的氯气（如漂白粉），而这显然与上述公司的理念相违背。使用氯气会对人类健康、环境以及设备产生不良的影响。在保留蛋壳角质层的情况下，重要的是通过将必要措施尽量提前到产蛋阶段执行以控制卫生问题，在这儿是指种鸭场。种蛋的角质层也是一种天然的卫生屏障，能够保护种蛋不受潜污染源的影响。
另外，在保留角质层进行孵化的过程中，对入孵种蛋进行喷水非常重要。
喷水不只会散去胚胎发育过程中产生的过多热量，还有助于分解蛋壳的结构，这随后将促进雏鸭的破壳。喷水工作从胚胎进入散热阶段起每天均要进行。
在进行喷水时，种蛋易受到经水传播的微生物侵害。因此，必须使用生物学上安全的水，水的pH为6～7。
除了上述要求外，水的硬度也非常重要。化学性硬水会使水中的钙沉积在蛋壳上，这会完全堵塞蛋壳上的气孔，进而引起蛋壳内外气体交换不畅，导致胚胎窒息。
在此阶段的后期，即雏鸭即将出雏前，雏鸭通过破坏内层蛋壳膜将喙伸进气室，从而开始其出壳的阶段。这是雏鸭建立肺呼吸以及将卵黄囊吸入腹腔的第一个阶段。
3 雏鸭的出雏过程
现在，入孵种蛋可以从孵化机转入出雏机（移盘）。因此，在发现胚胎刚开始破壳时，有必要停止对种蛋进行喷水。通常，入孵种蛋的移盘在破壳率达到80 %时进行。
种蛋进入出雏机的第一天十分重要。所需的CO2浓度显著提高，以便加速雏鸭的血液循环，帮助其做好耗能量大的这一出壳过程。同样重要的是，随后打开出雏机以释放多余的CO2。
散热期期间事先进行的均匀喷水将能为缩短出雏时间提供所需的条件，这也是保证雏鸭质量的一个重要措施。
雏鸭的喙一旦啄破内壳膜进入气室，它会开始从某一点破壳，同时在气室中完成转身。之后，雏鸭可顶起蛋壳，破壳并开始出壳。
定期并严密地监测这2 d出雏机内的出壳情况是至关重要的。
孵化场的管理人员必须时刻关注出雏的情况，以便通过调整温度、湿度以及通风等与雏鸭质量密切相关的参数来对孵化过程进行必要的校正。
在出雏阶段观测到高湿度现象是正常且必要的。水禽在自然孵化中，相对湿度会高达90 %～92 %。这是衡量出雏质量的一个重要指标。
出雏完成后还有许多工作要进行，如计数、分拣、性别鉴定、装盒和发货。如果性别鉴定不会影响雏鸭质量，那么北京鸭必须进行性别鉴定。由于雏鸭的骨骼十分脆弱，所以在性别鉴定过程中动作要灵活轻巧。为此，建议采用触摸法来鉴别性别，这样不至于折断其髋部或使之脱臼。而在传统的翻肛鉴别中，这种情况经常会发生。若雏鸭要进行长途运输，建议提早几天进行运输。
北京鸭是一个快速生长的品种，因此控制整批雏鸭的出雏持续时间十分重要，这样才不会产生过大的雏鸭。如果有个体较大的雏鸭，必须适当调整每个雏鸭箱/盒的装载数量，减少每箱/盒的雏鸭数量。
4 结论
人工孵化是一项需要经验和观察的工作。这项工作的实施需要考虑动物相关的生物学特性。孵化过程中的任何疏忽都会影响种鸭的生产性能，进而导致经济损失。有效管理好亲本群种蛋的孵化，对出壳雏鸭在产蛋阶段充分发挥遗传潜力起着决定性作用。