若只是从年份上来说，芝华士主要有三个品种，12年、18年和25年。芝华士在苏格兰有100多个酿酒厂，每一个酿酒厂都拥有其独特的麦芽及谷物成分，因此所酿制出的原酒液会拥有各自不同的口感。如何将这些原酒液进行完美搭配，却并非一成不变的程序。酿酒师每年都要根据当年的气候、收藏和库存窖藏情况来调整酿制的工艺，其目的是为了保证每一批次产品口味完全一致。
　　比如芝华士18年的调和，首先调酒师们需要品鉴各种谷物型和麦芽型的威士忌的酒原液，然后再将它调和成拥有多达85种丰饶风味的威士忌，所以会涉及到了谷物型威士忌和麦芽型威士忌的调和比例。同时，原酒液在橡木桶中的陈酿年份也是需要被考虑到的。因此对于调酒师来说，需要将一款威士忌的风味口感年复一年的稳定在同一水平上。对于消费者来说，手中的威士忌能保持着相同的风味口感，看似是理所当然，非常简单的。但是，对于首席调酒师来说，要做一些细微的调整则是充满挑战。
　　尽管，在如今的威士忌市场中，单一麦芽威士忌逐渐受到消费者的关注。对于市场的如此变化，有着数十年调酒经验的科林·斯科特却依然非常自信。
　　在他看来，尽管近年来有部分消费者确实越来越偏爱于单一麦芽威士忌，这也是一个趋势。但中国大多数消费者还是比较喜欢调和型威士忌的。从威士忌的角度上来说，单一麦芽威士忌的口感较为单一，也许有些比较适合你的口味，有些则未必适合。但调和型威士忌的口感则比较醇和丰润。例如芝华士18年，饱含多达85种丰饶风味，能够很好的满足不同消费者的各种需求。另外，从全球苏格兰威士忌销量的角度来说，九成是调和型威士忌，一成是单一麦芽威士忌。所以，调和型威士忌还是处于主导市场的地位的。
　　 BQ=《 北京青年》 周刊C= 科林·斯科特
　　BQ：能否和我们分享一下专业的威士忌品鉴饮用之道呢？
　　C：从我的角度来说，有两个经验之谈可以与大家一起分享。第一，可以多闻，多多训练你的鼻子；第二，可以将酒含一口在嘴里而不喝下去。另外我们可以以1：1的比例在威士忌中加入水，在稀释酒精浓度的同时，也能突出酒体中的干果芬芳与花香。我们也可以纯饮、加冰、加苏打水或者调制成鸡尾酒来饮用。当然，威士忌一定要和朋友一同来分享，这样的饮用方式才是最尽兴的。
　　BQ：您认为在加入芝华士之前和之后，您在酿酒认知和技巧方面有何不同？
　　C：我1973年加入芝华士这个团队的时候，我还不是一位调酒师，直到1989年我接任了首席调酒师这一职位。在加入了芝华士团队之后，对我的技艺有以下两点改变。第一，与其他的调酒师工作之后，对于我的鼻子来说有了更好的标准化的记忆积累。第二，更加丰富了对于芝华士传统风格的理解。要成为一位首席调酒师，确实是一件非常具有挑战的事。首先要看你的经验，通常来说需要具有8-10年的锤炼之后，你才有资格来成为首席调酒师。其次，鼻子的嗅觉需要异常的灵敏，每一年我们对鼻子进行灵敏度的考试。第三，你需要有对苏格兰调和型威士忌无尽的热诚。
　　BQ：宾尼法利纳是著名的汽车设计公司，这次芝华士18年携手宾尼法利纳推呈限量版新装时也采用很多汽车设计的手法，显示出科技、硬朗、现代之感，这次你们合作的相通之处在哪里？
　　C：主要是分为三点，这三点是与宾尼法利纳的总监保罗·宾尼法利纳来到苏格兰拜访时我们交谈之后所总结出来的。第一点：从艺术的追求，工艺的传承上来说，我们两家公司有很多的相通之处。芝华士是1801年初创的品牌，而宾尼法利纳是1930年初创的企业。对于历史的传承来说，芝华士和宾尼法利纳都是行业里的传奇。第二点：从标志色调的选择上，我们都选择蓝色这一相同颜色。在美学的角度上也是一脉相传的。第三点：从这款芝华士18年宾尼法利纳限量版的水滴造型上来说，以“水滴”为灵感，运用空气动力学原理，通过宾尼法利纳公司独特的设计语言，将空气与酒液碰撞而生的瞬间灵动呈现，力图诠释芝华士18年具有现代感的非凡品质，以及对“点滴馥郁，纵享新境”的极致感知。