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大麦因未发芽,所含酶系活力较低,不能满足糖化时的需要,所以要外加多种酶.我公司于今年8月底用大麦替代部分辅料进行试验,效果较好.
用大麦替代部分辅料酿造啤酒的试验
【摘 要】
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大麦因未发芽,所含酶系活力较低,不能满足糖化时的需要,所以要外加多种酶.我公司于今年8月底用大麦替代部分辅料进行试验,效果较好.
【机 构】
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安徽淮北相王啤酒有限责任公司235000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年2期
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