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对脱除多糖的桑葚干燥粉末先用N,N—二甲基甲酰胺提取鞣酸,再用石油醚和正丁酸甲酯萃取3次后获得鞣酸粗品。鞣酸粗品经酸沉、醇沉和重结晶3种方法纯化,采用单因素试验与正交试验优选鞣酸提取工艺和纯化工艺。结果发现:最佳提取工艺条件为N,N-二甲基甲酰胺与川桑葚质量比12∶1、石油醚与正丁酸甲酯体积比3∶1、提取温度40℃、提取时间8 h;最佳纯化工艺条件为酸沉时间16 h、醇沉时间4 h、重结晶温度50℃。