【摘 要】
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水果蔬菜生产的地区性与季节性较强，果菜生产对农村经济繁荣有着举足轻重的作用，但是果菜若不及时采取保鲜措施，其颜色会变暗，果实失水萎蔫直至衰老、腐烂。全世界内，新鲜果菜在贮
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水果蔬菜生产的地区性与季节性较强，果菜生产对农村经济繁荣有着举足轻重的作用，但是果菜若不及时采取保鲜措施，其颜色会变暗，果实失水萎蔫直至衰老、腐烂。全世界内，新鲜果菜在贮运过程中约有25％的产品因腐烂而失去价值，水果和蔬菜采后腐烂损失达30％以上。果菜生产者及经营者应该在保持果菜的鲜活特性上注意以下几个问题。
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