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人体所需的七大营养物质中,维生素是维持人体正常生理功能的一类低分子有机化合物,它们在体内不能合成,需要量很小,但与蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素同样重要,在物质代谢过程中发挥重要的调节作用,不可或缺。在不合理的膳食结构中,易造成维生素和微量元素的缺乏而又不为人们所重视。维生素家族庞大,今天重点介绍B族维生素。