【摘 要】
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研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响。研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50min,pH值为9~10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液。
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研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响。研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50min,pH值为9~10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液。
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