【摘 要】
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<正> 一朗姆酒的生产过程朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料的一种蒸馏酒,音译为Rum。也有称“兰姆酒”的。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏、陈酿而成。朗姆酒色淡黄透明,具有甘
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<正> 一朗姆酒的生产过程朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料的一种蒸馏酒,音译为Rum。也有称“兰姆酒”的。用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏、陈酿而成。朗姆酒色淡黄透明,具有甘蔗特有的香型。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有抗酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒陈酿时一般采用橡木桶密封贮存。形成特殊香型和突出的风格,饮时没有冲辣的口味,欲后酒杯中留有余香,酒度一般在40～43°
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