【摘 要】
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本研究以库尔勒香梨为试材,采用超声辅助法提取其总多酚,在单因素试验的基础上,利用响应面法建立以总多酚提取量为响应值的三因素回归模型,确定最佳提取工艺,并以DPPH自由基清除能力探究其抗氧化活性。结果表明:库尔勒香梨果实不同部位总多酚最优提取工艺为乙醇体积分数70%,料液比1:15,提取时间40 min,提取温度40℃;此条件下库尔勒香梨果皮、果肉、核外果肉和果核总多酚的提取量分别为(17.060±
【基金项目】
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新疆生产建设兵团南疆重点产业支撑计划项目“新疆梨、核桃、枣主要性状遗传资源评价”(2017DB006-4); 塔里木大学研究生科研创新项目“四种梨中酚类物质、相关酶活性、抗氧化活性及其相关性”(TDGRI202003);
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本研究以库尔勒香梨为试材,采用超声辅助法提取其总多酚,在单因素试验的基础上,利用响应面法建立以总多酚提取量为响应值的三因素回归模型,确定最佳提取工艺,并以DPPH自由基清除能力探究其抗氧化活性。结果表明:库尔勒香梨果实不同部位总多酚最优提取工艺为乙醇体积分数70%,料液比1:15,提取时间40 min,提取温度40℃;此条件下库尔勒香梨果皮、果肉、核外果肉和果核总多酚的提取量分别为(17.060±0.400)mg/g·FW、(0.532±0.053)mg/g·FW、(0.530±0.032)mg/g·FW、(6.100±0.200)mg/g·FW;其DPPH自由基清除率从大到小依次为:果皮>果核>核外果肉>果肉。新鲜库尔勒香梨果皮中总多酚含量较高且抗氧化能力较强,具有潜在的精深加工价值。
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