【摘 要】
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本实验研究了蜂蜜红茶泡腾片的加工工艺,选择速溶红茶粉、蜂蜜粉及崩解剂等为原材料,以泡腾片感官评价为评价指标,利用正交实验确定最佳工艺配方,并对产品质量进行评价。结果表明:蜂蜜红茶泡腾片的最佳配方为碳酸氢钠25%、柠檬酸37.5%、蜂蜜粉20%、速溶红茶粉2%、阿斯巴甜4.5%、聚乙二醇600011%,在最佳配方下制得的蜂蜜红茶泡腾片质量结果符合《中国药典》2015年版要求,所得蜂蜜红茶泡腾片有良好的抗氧化性良好。
【机 构】
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漳州科技职业学院,福建农林大学食品科学学院
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本实验研究了蜂蜜红茶泡腾片的加工工艺,选择速溶红茶粉、蜂蜜粉及崩解剂等为原材料,以泡腾片感官评价为评价指标,利用正交实验确定最佳工艺配方,并对产品质量进行评价。结果表明:蜂蜜红茶泡腾片的最佳配方为碳酸氢钠25%、柠檬酸37.5%、蜂蜜粉20%、速溶红茶粉2%、阿斯巴甜4.5%、聚乙二醇600011%,在最佳配方下制得的蜂蜜红茶泡腾片质量结果符合《中国药典》2015年版要求,所得蜂蜜红茶泡腾片有良好的抗氧化性良好。
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