【摘 要】
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<正> 茶叶是一种鲜为人知的传统饮料,在我国已有其悠久的历史。但是过去我国大叶种茶的制茶工艺一直没有得到新的突破,有些还是以小叶种茶的作坊形式为加工手段,制约了大叶种
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<正> 茶叶是一种鲜为人知的传统饮料,在我国已有其悠久的历史。但是过去我国大叶种茶的制茶工艺一直没有得到新的突破,有些还是以小叶种茶的作坊形式为加工手段,制约了大叶种茶的生产,因而不能满足品种茶的生产需要,只能制作红茶,同时制成的绿茶品质也不及小叶种茶。 近年来,云南大叶种茶的生产由于采用了新的制作工艺和设备,使大叶种茶的品质有了新的突破,在色、香、味方面均可与小叶种茶媲美(如耿马的“贵妃玉环”)。从而改变了人们对大叶种茶不如小叶种茶的传统观念。其实茶叶的品质好坏,关键在于制茶的工艺手段和设备
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