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想减肥的人第一个决定往往就是：不吃主食。不吃主食就能减肥吗？这是有条件的，主要是看你忌掉了主食之外还在吃什么，如果你想用肉或者其他零食来代替主食，你的减肥愿望就会落空，因为在减肥这件事上，吃肉比吃主食更容易长胖！
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之一。我们的食物主要有三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质。其中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候，要么直接吃糖，要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖以供身体消耗。
对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成人体脂肪的效率要低，通俗地讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。
那么，是不是主食就可以放开吃呢？绝对不是。
怎样能在吃饱的同时，不让血糖过高呢？主要是让你的主食别太精致，因为精致的主食可以很快地升高血糖，甚至产生危及胰岛素功能的“血糖风暴”，也是因为这个原因，很多营养专家，很少吃精米白面。热量小，如果这个时候还可以少吃脂肪，食物提供的血糖和热量都是欠缺的，为了弥补这样的欠缺，身体就会动员储存的脂肪来供能了，你的减肥效果就会在不知不觉中产生了。
中医养生在饮食上只有一个准则：粗茶淡饭。翻译成营养学的概念就是，主食多粗粮，副食少油脂，无论对减肥还是养生两者都兼顾到了。
（摘自《北京晨报》）
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之一。我们的食物主要有三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质。其中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候，要么直接吃糖，要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖以供身体消耗。
对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成人体脂肪的效率要低，通俗地讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。
那么，是不是主食就可以放开吃呢？绝对不是。
怎样能在吃饱的同时，不让血糖过高呢？主要是让你的主食别太精致，因为精致的主食可以很快地升高血糖，甚至产生危及胰岛素功能的“血糖风暴”，也是因为这个原因，很多营养专家，很少吃精米白面。热量小，如果这个时候还可以少吃脂肪，食物提供的血糖和热量都是欠缺的，为了弥补这样的欠缺，身体就会动员储存的脂肪来供能了，你的减肥效果就会在不知不觉中产生了。
中医养生在饮食上只有一个准则：粗茶淡饭。翻译成营养学的概念就是，主食多粗粮，副食少油脂，无论对减肥还是养生两者都兼顾到了。
（摘自《北京晨报》）