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干燥是水产品加工的重要方法之一,制成的干制品易贮存,广受群众的喜爱。水产品加工采用的主要干燥技术有:热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)、微波干燥(MD)、热泵干燥(HPD)等。本文主要论述近年来各种水产品加工干燥技术的优缺点、研究进展、应用现状及发展趋势。
水产品加工干燥技术的研究进展
【摘 要】
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干燥是水产品加工的重要方法之一,制成的干制品易贮存,广受群众的喜爱。水产品加工采用的主要干燥技术有:热风干燥(AD)、真空冷冻干燥(FD)、微波干燥(MD)、热泵干燥(HPD)等。
【机 构】
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浙江工商大学水产品加工研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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浙江省水产加工产业创新团队(2009R50031)
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