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评价红小豆或绿豆为基料的低食物血糖生成指数(glycemic index,GI)营养冲调粉功能性。选用健康昆明雄性小鼠,随机分为空白组、红豆组、绿豆组、模型空白组、模型红豆组、模型绿豆组,并对小鼠血清糖脂指标、蛋白质消化率、氧化应激水平和肠道微生物、短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)含量进行测定。结果表明,冲调粉在一定程度上可以改善小鼠糖耐量水平;且可显著提高小鼠总抗氧化能力(p<0.01)和超氧化物歧化酶(p<0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(p<