【摘 要】
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目的 调查我国6个省份食品中含碘量,补充食品含碘量数据库,为我国不同地区科学补碘提供依据.方法 采集福建、重庆、山东、安徽、甘肃、吉林6个省份的地产常用食品,共8类39种.
【机 构】
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哈尔滨医科大学中国疾病预防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所
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目的 调查我国6个省份食品中含碘量,补充食品含碘量数据库,为我国不同地区科学补碘提供依据.方法 采集福建、重庆、山东、安徽、甘肃、吉林6个省份的地产常用食品,共8类39种.将谷物、豆类及干燥样品粉碎成粉末；新鲜果蔬类样品洗净,烘干至恒重,粉碎成粉末；禽、畜肉及水产类样品洗净,取其可食用部分制成肉糜,烘干至恒重,粉碎成粉末.采用碱灰化-砷铈催化分光光度法,波长为405 nm,测定上述食品中含碘量.使用SPSS 13.0统计软件进行数据处理及分析,各类食品的总含碘量测定结果以中位数(P50)和四分位数间距(P25和P25)表示.结果 福建、重庆、山东、安徽、甘肃、吉林6个省份,谷物豆类含碘量分别为11.9、12.0、48.0、95.1、13.0、3.1 μg/kg;薯类含碘量分别53.9、26.3、74.9、43.7、76.8、38 μg/kg;肉蛋类含碘量分别为56.0、30.4、78.6、124.6、47.7、34.8 μg/kg；水产类含碘量分别为319.3、144.7、186.6、241.3、155.4、213.3 μg/kg;蔬菜类含碘量分别为166.6、145.1、131.7、218.0、205.4、98.1 μg/kg;水果类含碘量分别为105.5、17.8、80.9、1.7、76.7、10.3 μg/kg;海带紫菜类含碘量分别为36.0×103、1292.0×103、2810.0 × 103、48.0×103、75.0×103、120.0×103 μg/kg;咸菜酱类含碘量分别为640.4、4163.5、3073.7、2635.3、1540.9、492.0μg/kg.结论 不同种类食品的含碘量不同,不同省份相同种类的食品含碘量也不同,本研究结果是对2004中国食品成分表数据库的补充.
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