【摘 要】
:
测定冷却鸡肉加工工艺过程各方面的微生物含量,通过对比不同的保水剂、防腐剂及其联用的效果,优化出最佳的保鲜防腐方案。根据国家标准分别测定工艺过程中产品、工器具、空气
【机 构】
:
广西大学轻工与食品工程学院; 广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站; 龙州县食品药品检验所;
【基金项目】
:
广西自然科学资金项目(2013GXNSFAA019085)
论文部分内容阅读
测定冷却鸡肉加工工艺过程各方面的微生物含量,通过对比不同的保水剂、防腐剂及其联用的效果,优化出最佳的保鲜防腐方案。根据国家标准分别测定工艺过程中产品、工器具、空气的菌落总数和大肠埃希氏菌数,以自由液滴和加热液滴损失率为指标综合评价鸡肉的品质变化情况,再采用多因素分析优选出保鲜防腐效果较佳的处理方案。加工过程产品微生物总体上表现出降低的趋势,但工器具、车间环境都存在大量的微生物,通过实验对比优选出最佳保鲜防腐组合为2.5%山梨酸钾+复合磷酸盐(含有六偏磷酸钠1.89%、三聚磷酸钠0.48%、焦磷酸钠3.15%),其在贮存任何时期细菌总数、自由液滴损失率及加热液滴损失率都低于其他实验组。因此为能获得安全且品质良好的冷却鸡肉产品,需要严格执行生产员工卫生管理制度,加强车间及直接接触产品工器具的清洗消毒,同时结合保鲜防腐处理。
其他文献
目的分析社区高血压患者健康教育的临床效果。方法将我社区2014年1月-2015年1月确诊为高血压86例患者作为研究对象,基于确诊患者系统性的健康教育,分析患者在接受健康教育前
针对含有风/光/柴/储的兆瓦级海岛微电网的运行控制问题,分析了各种分布式能源的运行特性,提出了一种基于柴油发电机或储能系统作为主电源的多模式协调运行控制策略,并研究了
目的研究探讨多巴胺联合美托洛尔治疗小儿肺炎合并心力衰竭效果评价分析。方法研究时间选取2017年8月~2018年8月期间,选取在此期间医院收治的小儿肺炎合并心力衰竭患者96例进
目的探讨重组人尿激酶原对急性心肌梗死溶栓后再通率及对心功能的影响。方法连续入选2013年1月至2016年12月我院收治的急性心肌梗死患者80例,根据心电图均为急性ST段抬高型心
本文针对职业教育的特点,介绍了理实一体化教学方法,分析了面向职业教育的理实一体化教学的内涵和特点,最后提出了面向职业教育的理实一体化教学中课程开发的流程。
<正>随着全球化进程的深入发展,人们对旅行时间和速度的要求越来越高,空中飞行己经成为一种日益普遍的远程交通方式。最近一项调查显示,在旅客的飞行体验中,满意度最低的不是
针对当前广播电视行业竞争日益激烈的现状,如何在白热化的竞争中脱颖而出,通过何种方式可以创新节目形式,以更强的战斗力来迎接市场的考验和观众的拣选,已成为广电人当前需要
伴随着计算机的出现与人类对翻译效率提高的需求,机器翻译应运而生。近年来,机器翻译得到了飞速发展,其取代人工翻译的呼声也随之越来越高。本文将以“谷歌翻译”为机器翻译