【摘 要】
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以花椰菜（Brassica oleracea var.botrytis）废弃茎叶为原料,通过凋萎处理和添加青黄贮酶、乳酸菌粉青贮添加剂,探讨花椰菜茎叶的可青贮性。结果表明：未经处理的花椰菜茎叶（含水量
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州市农业科技研究推广中心
【基金项目】
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甘肃省农业科技创新项目(GNCX-2012-2)
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以花椰菜（Brassica oleracea var.botrytis）废弃茎叶为原料,通过凋萎处理和添加青黄贮酶、乳酸菌粉青贮添加剂,探讨花椰菜茎叶的可青贮性。结果表明：未经处理的花椰菜茎叶（含水量89%）发酵后,感官评分为2级（尚可）,发酵弗氏评分仅为10（不合格）,其营养品质、发酵品质均低于萎蔫后青贮饲料,说明其并不适宜直接青贮发酵;而萎蔫处理后的原料（含水量75%、55%）在青贮发酵后,感官评分为1级（优良）,发酵弗氏评分分别为64、61（良好）,营养及发酵品质好,适宜青贮发酵。
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