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在优化的测试条件下,采用原子吸收光谱法测定了3个品种吉县苹果、山丁子中8种金属元素的含量.结果表明:红富士、新红星、山丁子中的Fe、Mn、Zn含量变化趋势一致:红富士>山丁子>新红星;山丁子中的Ca、Mg、Cu、Co含量显著高于其它苹果的;红富士(片红)中的Cr含量显著高于其它苹果中的Cr含量.研究结果可为苹果的营养价值研究、金属元素在苹果药用价值中的协同作用提供依据.