论文部分内容阅读
<正>几十年过去了,北京各方面的变化都巨大得不得了,令人欣喜,使人骄傲。然而也有些不应当消失的东西好像不见了……这些年,人们在谈论饮食文化的时候,似乎遗忘了一个重要内容,就是饮食经营者与顾客虽然陌生但却亲切的那种关系。它与一般的礼貌、热情、周到不同,而是一种充满了人情味儿的服务传统。这在老北京大概体现得最为充分和普遍。