【摘 要】
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余甘又名油甘、牛甘,是亚热带一种野生水果,一般为小乔木,稀见大树。近年来,由于余甘果的食用及营养保健价值逐渐被人们所认识,各地开始了人工栽培,且栽培面积增长迅猛,其优
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余甘又名油甘、牛甘,是亚热带一种野生水果,一般为小乔木,稀见大树。近年来,由于余甘果的食用及营养保健价值逐渐被人们所认识,各地开始了人工栽培,且栽培面积增长迅猛,其优良品种有丹竹余甘,人仔面余甘等,尤以丹竹余甘最优。 余甘树全身都是宝。果实营养丰富,成熟鲜果半透明状,入口甘脆略酸。据化学测定分析,每100克余甘果肉除含259毫克维生素C外,还含2.24％还原糖,0.35％庶糖等,其总酸度为1.66％。余甘果除鲜食外,还可加工成蜜饯,清凉饮料及保健食品等。余甘
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