【摘 要】
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以板栗花纯露清除DPPH自由基、羟基自由基和亚硝酸盐能力及其还原能力为指标,以市售两种驱蚊花露水和Vc为对照,研究板栗花纯露的抗氧化活性。当板栗花纯露浓度为0.5 mg/m L时
【机 构】
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天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院,唐山迁西县板栗产业研究发展中心
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以板栗花纯露清除DPPH自由基、羟基自由基和亚硝酸盐能力及其还原能力为指标,以市售两种驱蚊花露水和Vc为对照,研究板栗花纯露的抗氧化活性。当板栗花纯露浓度为0.5 mg/m L时,DPPH自由基的清除率最高,达到80.64%,IC50为0.25 mg/m L,清除率分别高于同浓度的六神(70.21%)和隆力奇花露水(60.14%)而小于Vc(90.04%)(P<0.01);当浓度为0.1 mg/m L和4 mg/m L时,羟基自由基和亚硝酸盐的清除率最大,分别为74.03%和84.77%,显著高于花露水和Vc对照组(P<0.01);当浓度为0.1 mg/m L时,板栗花纯露的还原力最强,但小于Vc而高于市售花露水(P<0.01)。此结果证实了板栗花纯露在一定浓度范围内具有良好的抗氧化能力,将为后续板栗花纯露的开发和利用提供技术支持。
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