论文部分内容阅读
本文系统地研究了乌梅果实的生产工艺和稳定技术，结果表明：乌梅果茶的最佳稳定剂为羧甲基纤维素钠０．１％和琼脂０．０６％－０．１％，均质压力１８－３０ＭＰａ、均质．６０℃和均质一次是乌梅果茶的最佳均质条件；乌梅果肉浆（水分９４．０％）１０％，胡萝卜浆（水妥９４．０％）５％和滋味改良剂０．１３％，按此生产出来的乌梅果茶，涩味明显减弱。