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以‘五九香’梨为试材，研究不同温度调节方式，即非逐步降温、逐步降温、非逐步降温结合阶段升温、逐步降温结合阶段升温4种方式对果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸含量、膜透性和果皮褐变的影响。实验用果实均采用0．010mm梨专用保鲜膜（山西省农科院保鲜所提供）包装。所采用的逐步降温贮藏方式为果实从10℃开始降温，每天降温1℃，至7℃，然后每天降温2~C，至3℃，再用1d降温至0℃；非逐步降温方式为果实直接进入0℃贮藏；阶段升温方式是果实先置于10℃升温24h，然后再在25℃升温24h。结果表明：逐步