【摘 要】
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苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑茵等功能特性。本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景。
【基金项目】
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山东省农业科学院原子能所学科启动基金(20071201“)苦瓜食品的综合开发”
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苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑茵等功能特性。本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景。
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