【摘 要】
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莴笋叶 莴笋叶除水分与茎大致相同外．三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维
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莴笋叶 莴笋叶除水分与茎大致相同外．三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3～5倍，其中维生素B1、维生素B2高于四季豆、萝卜、菜花、番茄等豆、根、花、果类菜及所有瓜类菜。尤其是叶中含有的胡萝卜素．几乎是茎的10倍。另外，莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉．具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
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