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高血压、高血糖、高血脂,甚至癌症发生的概率都与现代人过度精致的饮食有关,已是众所皆知。所以市面上不少食品广告都在宣传“全谷物”健康饮食,并成为热卖;而最新版的饮食指南中也建议,主食类应有三分之一为糙米、胚芽米、全麦制品或杂粮等,谷物对人体健康的重要性可见一斑。全谷物食品是指以完整谷物种子（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品,例如糙米、大麦、燕麦等。