【摘 要】
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1．前言用硫磺熏蒸出来的馒头、挂面、腐竹、银耳等食品，外观色白漂亮，能吸引消费者，可以招揽生意。但国家卫生标准规定，只允许使用硫磺熏蒸干菜、粉丝、蜜饯等食品，并对其熏蒸后所
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1．前言用硫磺熏蒸出来的馒头、挂面、腐竹、银耳等食品，外观色白漂亮，能吸引消费者，可以招揽生意。但国家卫生标准规定，只允许使用硫磺熏蒸干菜、粉丝、蜜饯等食品，并对其熏蒸后所产生的SO2残留量有规定。而且，如果一些企业和经营者使用不符合国家质量卫生标准的硫磺，尤其是土法生产的硫磺（常含有砷类有毒物质）熏蒸食品，长期食用将使人体的胃、肠道功能紊乱，引起腹泻、头痛；损害肝脏，并会产生一定的致癌作用。另外，在熏硫磺时所产生的SO2遇水生成亚硫酸。人食用含亚硫酸的食品，对胃、肠会产生刺激作用，且游离的亚硫酸能破坏食
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