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比较了细菌直接发酵法、真菌直接发酵法以及传统的酶水解法转化黄姜薯蓣皂苷成为皂素。细菌直接发酵法转化率仅为20％，并且使薯蓣皂苷侧链糖基数量增加；真菌直接发酵法水解薯蓣皂苷侧链糖基效果不理想，转化率仅达到30%；酶水解法定向转化薯蓣皂苷成薯蓣皂素的效果最佳，转化效率高达95％，是一种高效的转化方法。