【摘 要】
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为了综合利用皮带式微波加热装置(最大输出功率4.8kw,2450±30MHz),本文就微波加热取代毛茶制造工艺中的蒸热处理的适应性进行了研究。1.利用微波加热的支化作用,由于伴
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为了综合利用皮带式微波加热装置(最大输出功率4.8kw,2450±30MHz),本文就微波加热取代毛茶制造工艺中的蒸热处理的适应性进行了研究。1.利用微波加热的支化作用,由于伴随茶青干燥,所有的处理叶片在粗揉以后的工序中揉捻稍困难,成品略有松散之感,香味也略差一些,但色泽和汤色均良好。2.使用在微波输出功率4.8kw,照射时间48～75秒,支化茶叶失重率25～40%条件下处理的支化作用茶叶来制造的毛茶,可取得与蒸热法相同的评价,在此条件下可用微波加热取替蒸热。同时,主要氨基酸、咖啡因、单宁、维生
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