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本文报告了罗望子果肉和种仁的主要成分、分析结果及其综合利用途径。果肉富含还原糖、有机酸及矿物质营养,适宜加工各类保健饮料;种仁主要含有罗望子多糖及蛋白质。在罗望子保健饮料的生产过程中,浸提取汁温度和低温澄清除涩处理对改善罗望子汁的品质、风味及贮藏稳定性具有重要的作用。
罗望子保健饮料的研制
【摘 要】
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本文报告了罗望子果肉和种仁的主要成分、分析结果及其综合利用途径。果肉富含还原糖、有机酸及矿物质营养,适宜加工各类保健饮料;种仁主要含有罗望子多糖及蛋白质。在罗望子
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1992年1期
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