【摘 要】
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<正> 面包是以面粉为原料加入酵母、糖、盐和其它辅料经发酵、烘烤或油炸制成的一种方便食品。由于其组织松软、风味独特,又有很高的营养价值,目前已经成为深受人们欢迎的大
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<正> 面包是以面粉为原料加入酵母、糖、盐和其它辅料经发酵、烘烤或油炸制成的一种方便食品。由于其组织松软、风味独特,又有很高的营养价值,目前已经成为深受人们欢迎的大众化食品。面包生产成本低,利润大(约30％～40％),而投资规模可大可小,大者几十万,小者一、二万均可,因此各地生产面包的作坊如雨后春笋般一哄而起,但是由于面包生产
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