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胆碱是一种重要的营养索和细胞膜成分，参与乙酰胆碱的生物合成，也是自然选择性的α7-烟碱样乙酰胆碱受体（α7 nAChR）激动剂。a7 nAChR是迷走神经激活的“胆碱能抗炎通路”的一个重要成分，机体能通过胆碱能抗炎通路调节炎症过程中肿瘤坏死因子（TNF）、高迁移率族蛋白B1（HMGB1）和其他细胞因子的水平。科研人员通过研究胆碱在小鼠脓毒症和内毒素血症中的抗炎能力，以及a7nAChR对胆碱抑制TNF释放的调节作用，发现0．1～50．0mmol／L的胆碱能抑制内毒素激活的巨噬细胞释放TNF，其机制与显著抑制核转录因子-kB（NF—kB）活性相关。给小鼠输注内毒素前，腹膜内输注胆碱50mg／kg预处理，可明显降低小鼠全身TNF水平。