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详述了原子力显微镜(AFM)工作的基本原理,测定淀粉纳米结构中样品的处理方法,以及AFM在观察淀粉溶液的分子链结构、淀粉颗粒表面的纳米结构、淀粉颗粒内部的纳米结构中的应用,对AFM在淀粉纳米结构分析的前景进行了展望.
原子力显微镜(AFM)在淀粉纳米级结构分析中的应用
【摘 要】
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详述了原子力显微镜(AFM)工作的基本原理,测定淀粉纳米结构中样品的处理方法,以及AFM在观察淀粉溶液的分子链结构、淀粉颗粒表面的纳米结构、淀粉颗粒内部的纳米结构中的应用
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2004年5期
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