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越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面棚室中进行，供应期为元旦至春节，因其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下：一、播种育苗1．浸种催芽。将种子晾晒2～3天，然后用清水浸泡24小时，捞出用两手揉搓至60％种壳露白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次，保持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽均匀。催芽温度保持15～20℃，经4-5天，80％种子发芽时，即可播种。