【摘 要】
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<正> 赤豆又名小豆,我国已有2000多年的栽培历史。赤豆种子含有大量的蛋白质(20～25%)、碳水化合物(51～65%)、多种维生素和10多种氨基酸及其它微量元素,营养价值要比一般谷类作
【机 构】
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江苏省海门县农科所,江苏省海门县农干校,江苏省海门县种子公司
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<正> 赤豆又名小豆,我国已有2000多年的栽培历史。赤豆种子含有大量的蛋白质(20～25%)、碳水化合物(51～65%)、多种维生素和10多种氨基酸及其它微量元素,营养价值要比一般谷类作物高1～2倍,它不仅是城乡人民喜爱的优良副食和搭配粮食,而且可以入药,是一种理想的保健食品,对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌等有明显的抑制作用,同时,赤豆还是我国传统的出口产品,被农业部列为中华“四色宝豆”之一。江苏沿江地区为长江冲积平原,土壤比较肥沃,年平均气温14.6～
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