【摘 要】
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建立了一种测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的反相高效液相色谱法。采用2，4-二硝基氟苯柱前衍生，色谱柱为Waters Sunfire C18，梯度洗脱，检测波长为360nm。在最适条件下，γ-氨基丁酸
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学资金资助项目(20371044)
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建立了一种测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的反相高效液相色谱法。采用2，4-二硝基氟苯柱前衍生，色谱柱为Waters Sunfire C18，梯度洗脱，检测波长为360nm。在最适条件下，γ-氨基丁酸的线性检测范围为0．01～0．25mg／ml，线性关系良好，回收率为99．28％～100．36％。该方法易于操作、稳定、灵敏、准确。用该方法测定发芽前后糙米中GABA的含量，结果显示：糙米中的γ-氨基丁酸由5．01mg／100g提高到35．03mg／100g。
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