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1.一般贮藏:利用土窖、通风贮藏库、地下室、防空洞等阴凉场所进行贮藏,把番茄装在浅筐或木箱中平放于地面,或将果实堆放在菜架上,每层架放2~3层果。要经常检查,随时挑出已完熟果或不宜继续贮藏的果实。此法可贮20~30天。
2.气调贮藏:当温度较高或需长期贮藏时,宜采用气调贮藏。番茄气调垛的容量多为750kg~1000kg。由于番茄自然完熟速度很快,因此最好用快速降氧法。采用薄膜封闭番茄,须设法降低温度,目前较为普遍应用的是氯气,每2~3天施用一次,每次用量约为垛内空气体积的0.2%,但氯气有毒,过量易产生药害。北京等地试用0.5%的过氧乙酸,置盘中放在垛内。上海用漂白粉代替氯气,在1000kg的帐内每次施用0.5kg,有效期约10天。
番茄气调贮藏一般为1.5~2个月,不必太长。贮期小于45天,贮藏中不必开帐检查,入贮时须对果实严格挑选。
3.亚硫酸、石灰水溶液浸泡贮藏:将6%亚硫酸配成0.3%的水溶液,再用饱和石灰水的澄清液将PH值调至4~5.5,将全红番茄浸至该液中,用清洁木板等物压住果实,防止露出液面,使浸泡液高出果实2cm~3cm,然后密封容器,置于低温处。此法可贮存100天左右,好果率达95%,果实硬度与鲜果相近,但不能生食,须加热熟食方能除其硫味。
2.气调贮藏:当温度较高或需长期贮藏时,宜采用气调贮藏。番茄气调垛的容量多为750kg~1000kg。由于番茄自然完熟速度很快,因此最好用快速降氧法。采用薄膜封闭番茄,须设法降低温度,目前较为普遍应用的是氯气,每2~3天施用一次,每次用量约为垛内空气体积的0.2%,但氯气有毒,过量易产生药害。北京等地试用0.5%的过氧乙酸,置盘中放在垛内。上海用漂白粉代替氯气,在1000kg的帐内每次施用0.5kg,有效期约10天。
番茄气调贮藏一般为1.5~2个月,不必太长。贮期小于45天,贮藏中不必开帐检查,入贮时须对果实严格挑选。
3.亚硫酸、石灰水溶液浸泡贮藏:将6%亚硫酸配成0.3%的水溶液,再用饱和石灰水的澄清液将PH值调至4~5.5,将全红番茄浸至该液中,用清洁木板等物压住果实,防止露出液面,使浸泡液高出果实2cm~3cm,然后密封容器,置于低温处。此法可贮存100天左右,好果率达95%,果实硬度与鲜果相近,但不能生食,须加热熟食方能除其硫味。