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以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素.经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐.结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差.几种常见的食品添加剂及金属离子对叶绿素锌钠盐的影响小,但Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响.
番薯叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性的研究
【摘 要】
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以番薯叶为原料,通过浸提得到叶绿素.经皂化、酸化、锌代等过程,制得叶绿素锌钠盐.结果表明,该产品水溶性好,耐热性、耐氧化还原性较好,但在光照条件下,稳定性差.几种常见的
【机 构】
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韩山师范学院化学系
【出 处】
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江西化工
【发表日期】
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2004年期
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