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植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起着色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助剂，主要起吸附脱色作用。近段时间以来，国内某些黑色冰淇淋品牌打法律擦边球，宣称其产品中添加了活性炭，该类冰淇淋具有保健功能。引来国内众多消费者抢购。
此“炭”非彼“炭”——植物炭黑不是活性炭
【摘 要】
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植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起着色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助剂，主要起吸附脱色作用。近段时间以来，国内某些黑色冰淇淋品牌打法律擦边球，宣称其产品中添加了活性
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2018年6期
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