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摘要 为了筛选出适合江淮地区本土栽培的优良金针菇栽培品种，对8个金针菇品种的菌丝生长特性、子实体产量和生物学性状等进行了比较试验。结果表明：金针菇品种江淮1号菌株菌丝洁白，长势较好，生长速度快，生物转化率最高，因此江淮1号可作为优良金针菇品种在江淮地区推广栽培。
关键词 金针菇；优良菌株；江淮地区
中图分类号 S646.1 5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0104-01
Abstract The mycelial growth characteristics，fruiting body yields，and biological characteristics of 8 Flammaline velutipes species were studied in order to select good Flammulina velutipes varieties for Jianghuai region. The results showed that the Jianghuai 1 from 8 strains of white Flammaline velutipes species were superiority strains with good growth vigour，growing faster，better fruiting body commercial characteristics and high biological efficiency. Therefore，Jianghuai 1 varieties could be used as Flammlina vilutipes fine varieties to promote local cultivation.
Key words Flammulina velutipes；fine strains；Jianghuai region
金针菇（Flammlina velutipe），又称毛柄类火菇，属白蘑科（Tricholomataceae）金针菇属（Flammlina），其营养丰富，因含有丰富的赖氨酸、精氨酸、锌，被称为“增智菇”[1-2]。在生产栽培中，以白色和黄色2种色系为主，其中白色金针菇近年来在国际市场上受到普遍青睐[3]。金针菇是淮南市主产的食用菌品种之一，近年来发展很快，现栽培达1亿多袋，是安徽省金针菇生产规模最大的基地。然而，生产上品种混杂繁多，栽培技术不规范，导致产品品质与产量参差不齐，影响了生产效益。因此，为实现可持续发展，筛选出和推广产量更高、品质更优、抗性更强的适合当地栽培的金针菇品种很关键。为筛选出适合当地栽培的优良菌株，为江淮地区食用菌产业的发展提供优良菌种资源，该文将8个金针菇品种进行了对比。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
为获得适合江淮地区栽培的白金针菇理想菌株，从国内有代表性的菌种供应商引进供试白金针菇菌株7个，江山F21为本地主栽白色金针菇品种，作为本次试验的对照菌株（CK）。供试菌株编号、名称及来源地见表1。
1.2 培养基配方
一级种培养基配方（PDA培养基）：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂17～20 g，水1 L。二级种培养料配方：棉籽壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、石灰1%、石膏粉1%。含水量55%～60%，栽培种培养料配方：棉籽壳50%、木屑15%、麸皮13%、玉米粉10%、棉籽饼10%、石灰1%、石膏粉1%、料水比1∶1.2。
1.3 试验方法[4-5]
1.3.1 一级种菌丝生长指标测定。每个品种接10支试管，放入25 ℃恒温箱中培养，观察记录各品种的生长情况、满管时间、菌丝形态[1-5]。
1.3.2 二级种菌丝生长指标测定。在一级种培养料的基础上，每个品种接25瓶二级种，放在25 ℃恒温培养室培养，观察记录各个品种长满菌种瓶的时间及菌丝形态[5]。
1.3.3 栽培种生物指标测定。将菌丝生长满瓶的二级种接入栽培袋中，栽培袋规格采用聚丙烯（PF）18 cm×36 cm×0.04 cm折角袋。接种后的菌袋置于23～25 ℃环境下避光培养发菌，空气相对湿度保持在60%～65%，每隔约10 d翻堆1次，保持发菌一致，当菌丝长满菌袋后，将菌袋搬入5个大棚内栽培，每个大棚里每个品种100袋，出菇、管理、采收均按常规在常温下进行。观察记录不同菌株栽培袋菌丝长势及颜色、日均长速，统计污染袋数并计算出污染率[5]，统计各处发菌时间，观察记录各处小区的菇型特点、产量，求出平均产量后进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 一级种菌丝生长指标测定结果
通过对8个白金针菇菌株的一级种培养并观察其发菌时间、菌丝生长状况及菌丝生长速度，其结果见表2。可以看出，供试的8个金针菇菌株菌丝体培养色泽均为白色，菌丝长势中等，一级种的菌丝满管时间为7～10 d，其中金白F4、江淮1号、江山F21 3株菌的滿管时间最短，为7 d，平均菌丝体日生长量为3.02 mm；8801菌丝生长速度最慢，日均生长量为2.58 mm，满管时间需要10 d。
2.2 二级种菌丝生长指标测定
不同菌株二级种菌丝生长特性见表3。可以看出，菌株8801的二级种满瓶时间最长，为46 d；菌株金白F4、F白耐温、江淮1号的菌丝生长速度最快，日均生长量为3.35 mm，优于其他菌株，而江淮1号的菌丝长势优于其余7个菌株。
2.3 各菌株栽培袋出菇质量统计
不同菌株出菇质量情况见表4。可以看出，各菌株菌丝长势都很强，菌丝洁白粗壮，白雪金针的污染率高于其他菌株，达到4.0%，F白耐温菌株污染率为0。在出菇整齐度方面，F白耐温、F白冷房、江淮1号以及对照江山F21菌株较好，为4级。在抗斑点病方面，F白冷房和8801的抗性较差。
2.4 不同菌株产量指标测定
各菌株产量指标测定结果见表5。可以看出，8株白色金针菇菌株中，有6株生物转化率大于100%，江淮1号菌株的生物转化率最高，达到119.9%，头2茬平均产量也最高，为468 g，其次为F白耐温，生物转化率为115.3%，头2茬平均产量为443 g，头2茬平均产量和生物转化率最低的为白雪金针，分别为335 g和87.0%。
3 结论与讨论
从不同菌株栽培后的菌丝生长情况、污染率、发菌时间以及头2茬菇产量来看，江淮1号和F白耐温菌株的综合指标高于其他白金针菇，产量、性状等指标稳定。
白色金针菇属于中低温品种，菌丝生长温度为5～32 ℃，最适温度为21～23 ℃，4～22 ℃能分化原基，8～12 ℃子实体生长最好，子实体对光强度不敏感，在较强的散射光下仍保持白色，但除江淮1号外，其余菌株在较强的散射光下生长易开伞。因为本次试验时间在当地常温菇的生产季节里进行，试验的8个菌株子实体生长在5～20 ℃以上为正常。20 ℃以上菇体发软，色泽变黄。江淮1号能在22 ℃下维持，F白耐温略优于其他品种。其余严重发黄，变软甚至萎缩。因此，江淮1号可作为江淮地区白金针菇品种进行推广栽培。
4 参考文献
[1] 黄毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2008.
[2] 伍明，郑林用，许晓燕，等.金针菇活性物质及其作用研究进展[J].中国食用菌，2011，30（3）：6-8.
[3] 张美玲.白金针菇不同栽培菌株比较试验[J].食用菌，2012（2）：21-22.
[4] 高淑敏.高寒地区白金针菇优良菌株筛选试验研究[J].食用菌，2010（6）：22-23.
[5] 张利菁，刘绍雄，罗孝坤，等.26个金针菇栽培品种比较试验[J].中国食用菌，2015，34（2）：39-43，51.
关键词 金针菇；优良菌株；江淮地区
中图分类号 S646.1 5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0104-01
Abstract The mycelial growth characteristics，fruiting body yields，and biological characteristics of 8 Flammaline velutipes species were studied in order to select good Flammulina velutipes varieties for Jianghuai region. The results showed that the Jianghuai 1 from 8 strains of white Flammaline velutipes species were superiority strains with good growth vigour，growing faster，better fruiting body commercial characteristics and high biological efficiency. Therefore，Jianghuai 1 varieties could be used as Flammlina vilutipes fine varieties to promote local cultivation.
Key words Flammulina velutipes；fine strains；Jianghuai region
金针菇（Flammlina velutipe），又称毛柄类火菇，属白蘑科（Tricholomataceae）金针菇属（Flammlina），其营养丰富，因含有丰富的赖氨酸、精氨酸、锌，被称为“增智菇”[1-2]。在生产栽培中，以白色和黄色2种色系为主，其中白色金针菇近年来在国际市场上受到普遍青睐[3]。金针菇是淮南市主产的食用菌品种之一，近年来发展很快，现栽培达1亿多袋，是安徽省金针菇生产规模最大的基地。然而，生产上品种混杂繁多，栽培技术不规范，导致产品品质与产量参差不齐，影响了生产效益。因此，为实现可持续发展，筛选出和推广产量更高、品质更优、抗性更强的适合当地栽培的金针菇品种很关键。为筛选出适合当地栽培的优良菌株，为江淮地区食用菌产业的发展提供优良菌种资源，该文将8个金针菇品种进行了对比。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
为获得适合江淮地区栽培的白金针菇理想菌株，从国内有代表性的菌种供应商引进供试白金针菇菌株7个，江山F21为本地主栽白色金针菇品种，作为本次试验的对照菌株（CK）。供试菌株编号、名称及来源地见表1。
1.2 培养基配方
一级种培养基配方（PDA培养基）：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂17～20 g，水1 L。二级种培养料配方：棉籽壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、石灰1%、石膏粉1%。含水量55%～60%，栽培种培养料配方：棉籽壳50%、木屑15%、麸皮13%、玉米粉10%、棉籽饼10%、石灰1%、石膏粉1%、料水比1∶1.2。
1.3 试验方法[4-5]
1.3.1 一级种菌丝生长指标测定。每个品种接10支试管，放入25 ℃恒温箱中培养，观察记录各品种的生长情况、满管时间、菌丝形态[1-5]。
1.3.2 二级种菌丝生长指标测定。在一级种培养料的基础上，每个品种接25瓶二级种，放在25 ℃恒温培养室培养，观察记录各个品种长满菌种瓶的时间及菌丝形态[5]。
1.3.3 栽培种生物指标测定。将菌丝生长满瓶的二级种接入栽培袋中，栽培袋规格采用聚丙烯（PF）18 cm×36 cm×0.04 cm折角袋。接种后的菌袋置于23～25 ℃环境下避光培养发菌，空气相对湿度保持在60%～65%，每隔约10 d翻堆1次，保持发菌一致，当菌丝长满菌袋后，将菌袋搬入5个大棚内栽培，每个大棚里每个品种100袋，出菇、管理、采收均按常规在常温下进行。观察记录不同菌株栽培袋菌丝长势及颜色、日均长速，统计污染袋数并计算出污染率[5]，统计各处发菌时间，观察记录各处小区的菇型特点、产量，求出平均产量后进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 一级种菌丝生长指标测定结果
通过对8个白金针菇菌株的一级种培养并观察其发菌时间、菌丝生长状况及菌丝生长速度，其结果见表2。可以看出，供试的8个金针菇菌株菌丝体培养色泽均为白色，菌丝长势中等，一级种的菌丝满管时间为7～10 d，其中金白F4、江淮1号、江山F21 3株菌的滿管时间最短，为7 d，平均菌丝体日生长量为3.02 mm；8801菌丝生长速度最慢，日均生长量为2.58 mm，满管时间需要10 d。
2.2 二级种菌丝生长指标测定
不同菌株二级种菌丝生长特性见表3。可以看出，菌株8801的二级种满瓶时间最长，为46 d；菌株金白F4、F白耐温、江淮1号的菌丝生长速度最快，日均生长量为3.35 mm，优于其他菌株，而江淮1号的菌丝长势优于其余7个菌株。
2.3 各菌株栽培袋出菇质量统计
不同菌株出菇质量情况见表4。可以看出，各菌株菌丝长势都很强，菌丝洁白粗壮，白雪金针的污染率高于其他菌株，达到4.0%，F白耐温菌株污染率为0。在出菇整齐度方面，F白耐温、F白冷房、江淮1号以及对照江山F21菌株较好，为4级。在抗斑点病方面，F白冷房和8801的抗性较差。
2.4 不同菌株产量指标测定
各菌株产量指标测定结果见表5。可以看出，8株白色金针菇菌株中，有6株生物转化率大于100%，江淮1号菌株的生物转化率最高，达到119.9%，头2茬平均产量也最高，为468 g，其次为F白耐温，生物转化率为115.3%，头2茬平均产量为443 g，头2茬平均产量和生物转化率最低的为白雪金针，分别为335 g和87.0%。
3 结论与讨论
从不同菌株栽培后的菌丝生长情况、污染率、发菌时间以及头2茬菇产量来看，江淮1号和F白耐温菌株的综合指标高于其他白金针菇，产量、性状等指标稳定。
白色金针菇属于中低温品种，菌丝生长温度为5～32 ℃，最适温度为21～23 ℃，4～22 ℃能分化原基，8～12 ℃子实体生长最好，子实体对光强度不敏感，在较强的散射光下仍保持白色，但除江淮1号外，其余菌株在较强的散射光下生长易开伞。因为本次试验时间在当地常温菇的生产季节里进行，试验的8个菌株子实体生长在5～20 ℃以上为正常。20 ℃以上菇体发软，色泽变黄。江淮1号能在22 ℃下维持，F白耐温略优于其他品种。其余严重发黄，变软甚至萎缩。因此，江淮1号可作为江淮地区白金针菇品种进行推广栽培。
4 参考文献
[1] 黄毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2008.
[2] 伍明，郑林用，许晓燕，等.金针菇活性物质及其作用研究进展[J].中国食用菌，2011，30（3）：6-8.
[3] 张美玲.白金针菇不同栽培菌株比较试验[J].食用菌，2012（2）：21-22.
[4] 高淑敏.高寒地区白金针菇优良菌株筛选试验研究[J].食用菌，2010（6）：22-23.
[5] 张利菁，刘绍雄，罗孝坤，等.26个金针菇栽培品种比较试验[J].中国食用菌，2015，34（2）：39-43，51.