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黄秋葵是一种具有保健功效的经济作物。通过对10个黄秋葵品系及QK-6不同组织的果胶和咖啡因含量进行了测定，实验结果表明，黄秋葵品系间（取幼嫩果荚为参比）及同种不同部位间的果胶含量差异较大，其中QK-4的果胶含量最高，为24．05％；QK-6中幼嫩果荚的果胶含量明显高于其它部位，达到20．73％。此外，所有黄秋葵中均检测不到咖啡因。上述研究结果为黄秋葵的药用、食用和经济价值的深度开发提供了科学依据。