论文部分内容阅读
研究几种盐单因次对鸡胸肉的保水性能的影响,并在此基础上进行正交试验,找出了影响显著的因素是柠檬酸钠和三聚磷酸钠。并确定了最佳的复合配比,可使鸡胸肉的失水率比对照降低20%。
复合盐对鸡胸肉保水性影响的研究
【摘 要】
：
研究几种盐单因次对鸡胸肉的保水性能的影响,并在此基础上进行正交试验,找出了影响显著的因素是柠檬酸钠和三聚磷酸钠。并确定了最佳的复合配比,可使鸡胸肉的失水率比对照降
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,河南农业科学院,郑州格瑞特食品科技有限公司
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2007年11期
其他文献
推行现代化管理,是改善企业经营管理、增强企业活力、提高经济效益的必要手段。我厂是一个老企业,有比较扎实的管理基础,近几年,经过不断整顿、创新、获得了许多殊荣。如六
<正> 随着我厂氯碱生产的逐年发展,聚氯乙烯树脂的产量增加,对产品包装实现机械化和自动化的问题,逐步被重视,经过多年的改进,大部份靠手工操作、人拉肩扛的繁重劳动,被各类
介绍合成氨装置氨气压缩机在冬季开车过程中遇到的问题,分析认为外界温度低、液氨闪蒸量不足是原因所在。通过前系统提前进行甲醇循环提供热量促进液氨气化,保证机组开车正常
<正>王修良,青岛海事局指挥中心副主任,作为一名经验丰富的远洋船长,他凭借优良的航海素养和管理能力,勇挑重任、一丝不苟,团结带领青岛交管中心的年轻海事人,走出了一条科学
期刊
明代"倭乱"导致上至朝廷下至官民都对倭寇侵扰产生了极大恐慌。"唐人畏倭如虎"恐慌心理的产生是多重因素相互作用的结果。倭乱期间,倭寇通过残酷杀戮刻意制造明朝官民心理上
文章分析了酒店餐饮冷链物流系统的特征以及发展中存在的问题。酒店餐饮冷链物流体系可分为外部冷链物流体系和内部冷链物流体系。构建外部冷链物流体系,要注意集中采购模式
我国政府一直高度重视农业发展政策,对农业实施财政补贴。农业补贴实施后仍然存在着效率低、无法达到政策预期效果的问题。以政府向农业企业提供的财政补贴为例,根据信息不对
<正>今年以来,工商银行河南分行认真贯彻落实全行改革发展研讨会、总行零售工作会议和省行年度工作会议精神,深入分析形势,统一思想认识,全面落实智慧零售转型总体要求,以积
采用铁碳微电解-曝气膜生物反应器(物化-生化)组合工艺对河北省某印染厂的工业废水进行处理。结果表明,铁碳微电解处理废水的优化运行条件,即铁碳质量比3:1、pH为5、曝气反应