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根据蚕蛹的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以鲜活蚕蛹、鲜奶、白砂糖等为主要原料,通过均质、离心、杀菌、调配、发酵等工艺,研制一种营养丰富、风味独特的酸奶制品.
蚕蛹酸奶的研制
【摘 要】
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根据蚕蛹的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以鲜活蚕蛹、鲜奶、白砂糖等为主要原料,通过均质、离心、杀菌、调配、发酵等工艺,研制一种营养丰富、风味独特的酸奶制品.
【机 构】
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锦州师范学院食品科学系
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2003年2期
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