【摘 要】
：
研究双酶处理形成慢消化淀粉（slowly digestible starch,SDS）的精细结构。采用两种酶（β-淀粉酶的水解作用和转苷酶的转苷作用）对玉米淀粉进行双重处理以期提高慢消化淀粉含量。
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目（20976073,31000764）, 江苏省科技支撑项目（BE2010717）, 中央高校基本科研业务费专项资金（JUSRP10930）
论文部分内容阅读
研究双酶处理形成慢消化淀粉（slowly digestible starch,SDS）的精细结构。采用两种酶（β-淀粉酶的水解作用和转苷酶的转苷作用）对玉米淀粉进行双重处理以期提高慢消化淀粉含量。实验结果发现,经过β-淀粉酶水解后的玉米淀粉再经转苷酶处理,其链长分布、碘吸附作用和消化性能有了显著地变化,并且这种变化随不同的转苷处理时间而有明显差异。原淀粉经过β-淀粉酶处理4h,再经过转苷酶处理24h后的淀粉样品SDS最高含量可以达到13.95%,此时的样品平均链长为12.58,分支密度为7.95%。实验证
其他文献
2007年，由于建设征地，庄子社区人均耕地由原来的3亩降到了0．5亩，原本以种植业为主要收入来源的农民收入降低了不少。我在昆明地区进行了一次考察，发现有些农村虽然耕地少，农民收入
今年5月，笔者到峨山县岔河乡黄草岭村走访，来到李奉忠家时，正巧碰到几个村民在观看《辣椒种植和管理》科教片，并热烈地讨论着。我很好奇，于是向村民打听起李奉忠的情况。
文山会海不见了，干部深入一线抓落实氛围浓郁；讲话发言念稿子讲套话现象明显减少，脱稿说真话、谈实情、讲问题形成共识；公款大吃大喝没有了，节俭务实、反对浪费成为自觉行动……痛
雪松是杨善洲平生最钟爱的植物。生，他愿做雪松——傲雪挺立；死，他愿和雪松为伴——绿满荒山。在开展“四群”教育、实行干部直接联系群众制度中，深入学习杨善洲精神，就是要大力弘
7月28日至29日，中共云南省委九届五次全体（扩大）会议在昆明举行。会议强调，必须深入学习贯彻党的十八大精神和习近平总书记系列重要讲话精神，内化干心、外化干行，创靳思维、勇于实
在清代的政治架构中，位于底层的州县官被称作是万事胚胎，承担着与今天相对应的行政长官、法官、检察官、警长等职责，而与繁重的事务相对的是州县官有限的精力和自身在知识结构上
建立了用带八极杆碰撞/反应池的电感耦合等离子体质谱仪（ORS-ICP-MS）测定食品添加剂食用二氧化钛中Be、Mg、Al、V、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Sb、Ba、Hg、Pb等16种微量
通过微生物分离纯化，结合菌落、菌体形态观察以及生理生化方法的鉴定，对绍兴臭豆腐卤液中微生物的构成进行分析鉴定。结果表明臭豆腐卤液中菌群复杂，由多种微生物共同参与发酵。
3月16日 星期六 晴每月逢6是维西县攀天阁乡新乐村委会赶集的日子。一大早，我和村党总支书记李建勇就驱车到达村里。太阳升起时，新乐市场上已是熙熙攘攘。摊位上大到骡马牛羊，小
为进一步加强党的基层组织建设，激发党员责任意识和自豪感，峨山县宫良棚乡党委结合扶贫到户贷款政策，对党员贷款户实行利息补助。