【摘 要】
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研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶（FFS）与β-果糖基转移（FTS）活性的影响。结果表明：复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69．7％的同时，使β-果糖基转移酶活力提高到314．9％；复合抑
【机 构】
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广西大学化学化工学院,广西大学生命科学与技术学院
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研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶（FFS）与β-果糖基转移（FTS）活性的影响。结果表明：复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69．7％的同时，使β-果糖基转移酶活力提高到314．9％；复合抑制剂B则在使FFS活力降低51．5％的同时使FTS活力提高到386．9％。反应产物中有效成分低聚果糖（FOS）的含量从50％～55％提高到60％～63％，为改善低聚果糖产品质量、提高低聚果糖收率提供了可行途径。
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