【摘 要】
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蔬菜rn叶菜储存青菜、塔菜、生菜等叶菜最适宜的温度是在2?3℃之间,低温能抑制蔬菜的呼吸,呼吸减少了,可以减少叶菜养分的消耗,以及叶菜内病菌和微生物的存活数量.rn保存叶菜
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蔬菜rn叶菜储存青菜、塔菜、生菜等叶菜最适宜的温度是在2?3℃之间,低温能抑制蔬菜的呼吸,呼吸减少了,可以减少叶菜养分的消耗,以及叶菜内病菌和微生物的存活数量.rn保存叶菜类蔬菜的另一要点是留住少量水分.储存过程中湿度过高,不利于叶菜的呼吸,会加快腐烂;若湿度过低又会导致叶菜干瘪,也不利于保鲜.叶菜储存环境的相对湿度在80％～90％之间最为适宜,冰箱中的蔬菜盒大多能符合湿度的要求.
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